Linha de produção de ketchup de tomate com cozimento de alta viscosidade e preenchimento a quente para capacidade personalizada

Fabricação de ketchup de tomate completo a partir de pasta ou de tomates frescos

A nossa linha de produção de ketchup de tomate produz ketchup de qualidade de restaurante, suave, brilhante, com viscosidade consistente e cor vermelha brilhante.A linha aceita pasta de tomate a 28 a 30 graus Brix como matéria-prima, ou pode integrar-se com a nossa linha de tomate fresco para a produção completa da quinta para a garrafa.As capacidades variam de 500 kg por lote para pequenas linhas a linhas contínuas que processam de 5 a 20 toneladas por dia de ketchup acabado.

Equipamento básico e fluxo de processos

Preparação de matérias-primas

Quando se começa a partir de pasta de tomate, a pasta a 28 a 30 graus Brix é diluída com água num tanque de mistura revestido de vapor para obter 12 a 14 graus Brix.Um dispersor de alta velocidade quebra todos os aglomerados.

Quando se começa com tomates frescos usando uma linha integrada, os tomates frescos são lavados, triturados e pulpados.O puré resultante é alimentado diretamente na estação de cozimento de ketchup sem concentração prévia.

Manuseio de ingredientes secos
O açúcar em 15 a 25 por cento dos sólidos totais, o sal, as especiarias como a cebola em pó, o alho em pó e o pimentão, e os conservantes como o benzoato de sódio ou o sorbato de potássio são pré-misturados em um misturador de fita.Um sistema de transporte a vácuo transfere a mistura para o tanque de mistura de líquidos sem poeira.

Cozinha de alta viscosidade ️ Chaleira com chaleira de vapor
O coração da linha de ketchup é a chaleira com chaleira de vapor com agitador de raspador de âncora.O tempo de cozimento varia de 20 a 40 minutos, dependendo do objetivo de viscosidadeA velocidade do agitador é de 20 a 40 RPM com raspadores de Teflon para evitar queimaduras.

Durante o cozimento, é adicionado vinagre ou ácido cítrico para obter um pH de 3,8 a 4.2, que é fundamental para a estabilidade microbiológica sem altas temperaturas.

Moldagem coloide
Após cozinhar, o ketchup quente passa através de um moinho coloide com um intervalo ajustável entre o rotor e o estator de 50 a 200 mícrons.e emulsifica sabores solúveis em óleo.

Desaeração e homogeneização
Um desaerador a vácuo elimina o ar preso, o que impede o escurecimento e a deterioração.

Enchimento a quente em garrafas de vidro ou PET
O ketchup é preenchido a 85 a 90 graus Celsius usando o método de preenchimento a quente sem necessidade de esterilização pós-preenchimento.O sistema de enchimento inclui um enchimento de pistão ou válvula rotativa concebido para produtos de alta viscosidade, uma tampa automática com lavagem a vapor ou a ar, um túnel de inversão para esterilizar o interior da tampa e um túnel de arrefecimento com sprays de água para reduzir a temperatura da garrafa.

Rótulos e embalagens
Um rotulador envolvente ou de manga encolhida aplica rótulos, seguido por um embalador automático de caixas e um paletizador.

Por que escolher a nossa linha de ketchup?

O nosso agitador de ancoragem com raspadores lida com viscosidade de até 50000 centipoise sem queimar. O sistema de gestão de receitas armazena até 100 fórmulas incluindo variedades picantes, orgânicas e sem açúcar.A jaqueta de vapor com isolamento reduz a perda de calor em 25% para eficiência energéticaO design compacto requer apenas 30 a 50 metros quadrados para uma linha de 500 litros, tornando-a adequada para redes de restaurantes ou pequenas fábricas.As lâminas do agitador removíveis e a tampa da chaleira com dobradiças permitem uma limpeza fácil entre os lotes.

Compradores típicos
Marcas de ketchup e molho de churrasco para produção de marca privada ou de marca própria, redes de restaurantes que produzem ketchup para os seus próprios estabelecimentos, embaladores e fabricantes contratados,e startups lançando produtos gourmet ou orgânicos de molho de tomate.

Acessórios opcionais
Um alimentador de dados de tomate para ketchup ou molho de macarrão, um sistema de circulação de água quente para aquecimento e resfriamento mais rápidos, e um teste de torque de cobertura com inspector de nível de enchimento para controle de qualidade.

Contacte-nos com o tamanho do lote desejado em litros por lote e volume de produção semanal.Fabricação de ketchup de tomate completo a partir de pasta ou de tomates frescos

A nossa linha de produção de ketchup de tomate produz ketchup de qualidade de restaurante, suave, brilhante, com viscosidade consistente e cor vermelha brilhante.A linha aceita pasta de tomate a 28 a 30 graus Brix como matéria-prima, ou pode integrar-se com a nossa linha de tomate fresco para a produção completa da quinta para a garrafa.As capacidades variam de 500 kg por lote para pequenas linhas a linhas contínuas que processam de 5 a 20 toneladas por dia de ketchup acabado.

Equipamento básico e fluxo de processos

Preparação de matérias-primas

Quando se começa a partir de pasta de tomate, a pasta a 28 a 30 graus Brix é diluída com água num tanque de mistura revestido de vapor para obter 12 a 14 graus Brix.Um dispersor de alta velocidade quebra todos os aglomerados.

Quando se começa com tomates frescos usando uma linha integrada, os tomates frescos são lavados, triturados e pulpados.O puré resultante é alimentado diretamente na estação de cozimento de ketchup sem concentração prévia.

Manuseio de ingredientes secos
O açúcar em 15 a 25 por cento dos sólidos totais, o sal, as especiarias como a cebola em pó, o alho em pó e o pimentão, e os conservantes como o benzoato de sódio ou o sorbato de potássio são pré-misturados em um misturador de fita.Um sistema de transporte a vácuo transfere a mistura para o tanque de mistura de líquidos sem poeira.

Cozinha de alta viscosidade ️ Chaleira com chaleira de vapor
O coração da linha de ketchup é a chaleira com chaleira de vapor com agitador de raspador de âncora.O tempo de cozimento varia de 20 a 40 minutos, dependendo do objetivo de viscosidadeA velocidade do agitador é de 20 a 40 RPM com raspadores de Teflon para evitar queimaduras.

Durante o cozimento, é adicionado vinagre ou ácido cítrico para obter um pH de 3,8 a 4.2, que é fundamental para a estabilidade microbiológica sem altas temperaturas.

Moldagem coloide
Após cozinhar, o ketchup quente passa através de um moinho coloide com um intervalo ajustável entre o rotor e o estator de 50 a 200 mícrons.e emulsifica sabores solúveis em óleo.

Desaeração e homogeneização
Um desaerador a vácuo elimina o ar preso, o que impede o escurecimento e a deterioração.

Enchimento a quente em garrafas de vidro ou PET
O ketchup é preenchido a 85 a 90 graus Celsius usando o método de preenchimento a quente sem necessidade de esterilização pós-preenchimento.O sistema de enchimento inclui um enchimento de pistão ou válvula rotativa concebido para produtos de alta viscosidade, uma tampa automática com lavagem a vapor ou a ar, um túnel de inversão para esterilizar o interior da tampa e um túnel de arrefecimento com sprays de água para reduzir a temperatura da garrafa.

Rótulos e embalagens
Um rotulador envolvente ou de manga encolhida aplica rótulos, seguido por um embalador automático de caixas e um paletizador.

Por que escolher a nossa linha de ketchup?

O nosso agitador de ancoragem com raspadores lida com viscosidade de até 50000 centipoise sem queimar. O sistema de gestão de receitas armazena até 100 fórmulas incluindo variedades picantes, orgânicas e sem açúcar.A jaqueta de vapor com isolamento reduz a perda de calor em 25% para eficiência energéticaO design compacto requer apenas 30 a 50 metros quadrados para uma linha de 500 litros, tornando-a adequada para redes de restaurantes ou pequenas fábricas.As lâminas do agitador removíveis e a tampa da chaleira com dobradiças permitem uma limpeza fácil entre os lotes.

Compradores típicos
Marcas de ketchup e molho de churrasco para produção de marca privada ou de marca própria, redes de restaurantes que produzem ketchup para os seus próprios estabelecimentos, embaladores e fabricantes contratados,e startups lançando produtos gourmet ou orgânicos de molho de tomate.

Acessórios opcionais
Um alimentador de dados de tomate para ketchup ou molho de macarrão, um sistema de circulação de água quente para aquecimento e resfriamento mais rápidos, e um teste de torque de cobertura com inspector de nível de enchimento para controle de qualidade.

Contacte-nos com o tamanho do lote desejado em litros por lote e volume de produção semanal.