Linha de produção industrial de pasta de tomate com alta concentração, preenchimento asséptico para longa vida útil

Solução completa para pasta de tomate de frutas frescas

Nossa linha de produção industrial de pasta de tomate transforma tomates frescos e maduros em pasta de tomate de alta qualidade com concentração de até 38°Brix. A linha integra lavagem, classificação, trituração, pré-aquecimento, polpação, evaporação, esterilização e envase asséptico – tudo controlado por um sistema PLC centralizado. Projetada para 5 a 100 toneladas de tomate fresco por dia, esta linha atende processadores de tomate de médio a grande porte em todo o mundo.

Principais etapas de processamento

Lavagem e classificação
Os tomates frescos entram em um lavador de bolhas com jatos de pulverização de alta pressão para remover terra, folhas e resíduos de pesticidas. Uma esteira de classificação automática com estação de inspeção manual permite que os trabalhadores descartem frutas verdes ou danificadas.

Trituração e pré-aquecimento
Um triturador de martelo quebra os tomates em pequenos pedaços de 5 a 10 milímetros. O mosto é então rapidamente aquecido a 85 a 95 graus Celsius em um pré-aquecedor tubular. Esta etapa inativa enzimas que, de outra forma, degradariam a viscosidade e a cor. Estão disponíveis configurações de ruptura a frio de 60 a 70 graus Celsius e ruptura a quente de 90 a 95 graus Celsius, dependendo da viscosidade desejada da pasta.

Polpação e Refino
Uma máquina de polpação de duplo estágio com raspador e refinador separa cascas e sementes da polpa. A tela do primeiro estágio é de 1,0 a 1,5 milímetros. A tela do segundo estágio tem 0,4 a 0,6 milímetros. O resultado é um purê de tomate macio com menos de 2% de teor de fibra.

Evaporação – Tecnologia de Filme Descendente
O núcleo da nossa linha é o evaporador de filme descendente, que remove água sob vácuo entre 60 e 70 graus Celsius. Comparado aos evaporadores tradicionais de circulação forçada, nosso design reduz o consumo de vapor em 30 a 40 por cento e minimiza os danos térmicos à cor e ao sabor. Disponível em configuração de efeito simples, duplo ou triplo. A faixa de concentração vai de 5°Brix de suco fresco até 28 a 38°Brix de pasta.

Esterilização e enchimento asséptico
A pasta concentrada passa por um trocador de calor de superfície raspada para esterilização UHT de 105 a 110 graus Celsius por 15 a 30 segundos. Após o resfriamento a 25 a 30 graus Celsius, a pasta é envasada assepticamente em sacos assépticos de 200 litros em tambores de aço, sacos assépticos bag-in-box de 1.000 litros ou caixas de varejo de 20 a 25 kg com saco opcional.

Por que escolher nossa linha de pasta de tomate?

Nossa linha oferece alto rendimento de até 18 a 20 por cento de pasta de tomate fresco, dependendo do total de sólidos solúveis da fruta crua. O evaporador de filme descendente com recompressão térmica de vapor opcional economiza energia significativa. A evaporação em alta temperatura por um curto período de tempo preserva a cor vermelha natural. Um sistema de limpeza no local totalmente automatizado está integrado para todas as peças úmidas. Fornecemos serviço completo, incluindo projeto de layout, instalação, comissionamento e treinamento de operadores.

Quem compra esta linha?
Processadores de pasta de tomate, fabricantes de suco concentrado, fábricas de alimentos voltadas para exportação e centros de processamento cooperativos.

Entre em contato com nossa equipe de engenharia com sua entrada diária de tomate fresco e Brix alvo para um desenho de linha e cotação personalizados.