Linha de processamento de tomate ️ Linha multi-produto para pasta, molho e suco

A Linha de Processamento de Tomate é um sistema versátil e multiproduto concebido para manipular tomates frescos e transformá-los numa gama de produtos acabados, incluindo pasta de tomate, ketchup de tomate, suco de tomate,Tomates descascadosEsta linha modular é ideal para transformadores de pequena e média escala que precisam de flexibilidade para atender a vários segmentos de mercado sem investir em linhas dedicadas separadas.

Uma matéria-prima

A filosofia central desta linha de processamento de tomate multiuso é a máxima flexibilidade. O mesmo equipamento front-end recebe, lava, seleciona e esmaga tomates frescos.A massa de tomate transformada pode ser dirigida para diferentes módulos a jusante, consoante o produto final desejado.A mudança entre os tipos de produtos normalmente demora menos de uma hora, permitindo que uma única fábrica produza pasta para exportação, sumo para marcas nacionais de bebidas,e tomates cortados em pedaços para clientes de serviços de alimentação, todos no mesmo turno.

Módulo de descascagem e descascagem de tomates enlatados

Quando se produzem tomates inteiros descascados ou em pedaços, a linha evita a fase de pulpação fina. Em vez disso, os tomates são descascados com vapor ou lixívia.Um descascador a vapor submete os tomates a vapor de alta pressão por 15 a 30 segundosUm descascador rotativo de rolos de borracha remove então a pele solta com perda mínima de carne.Os tomates descascados podem ser embalados inteiros em suco ou enviados para uma máquina de cortar em pedaços para cubos uniformes de 5 a 15 milímetrosO módulo de corte em pedaços inclui uma tela vibratória para a remoção de finas e uma tabela de triagem para controlo de qualidade.

Extração e clarificação de suco

Para a produção de suco de tomate, os tomates triturados passam por um extractor de suco de tipo parafuso que separa a polpa da casca e das sementes.O suco extraído pode ser transformado em suco turvo com sólidos em suspensão ou clarificado através de um tratamento enzimático, seguido de uma centrífuga em decantador e ultrafiltraçãoO suco clarificado é então desaerado e pasteurizado utilizando um trocador de calor em placa antes de ser enchido assépticamente ou quente em latas, garrafas de vidro ou caixas.

Concentração de pasta e molho

Para a produção de pasta e molho, a linha dirige os tomates triturados para um acabador de polpa, como descrito nas versões anteriores.Uma parte da pasta concentrada pode ser desviada para uma estação de mistura onde o açúcarA mesma estação de mistura também pode preparar molho de pizza, molho de macarrão ou salsa de tomate incorporando ervas,alho, pó de cebola e óleo.

Sistema de controlo e gestão das receitas

A linha polivalente é controlada por um sistema PLC centralizado com uma interface intuitiva de tela sensível ao toque.O sistema define então as temperaturas apropriadasO sistema de regulação de pressões, válvulas de desvio de fluxo e velocidades de linha é automaticamente operado.Os dados de produção de cada lote são registados e podem ser exportados para sistemas de gestão da qualidade, tais como HACCP ou BRC.