Linha Industrial de Processamento de Tomate – Hot Break e Cold Break para Pasta e Molho
Esta linha industrial de processamento de tomate processa frutas frescas em pasta, purê, suco ou produtos em cubos. O sistema começa com um elevador alimentando uma pré-lavadora e uma lavadora final de flutuação, removendo areia, folhas e frutas verdes. Uma esteira de seleção manual permite que os trabalhadores removam tomates danificados antes do esmagamento.
Para a produção de pasta, escolha o hot break para alta viscosidade ou o cold break para cor brilhante. A estação de polpação utiliza telas duplas de 0,8 e 0,6 milímetros para separar completamente peles e sementes. O rendimento típico atinge de 75 a 82% de fruta fresca para pasta.
O evaporador de filme descendente concentra a polpa sob vácuo, consumindo 30% menos energia do que os sistemas tradicionais. Uma unidade de recuperação de aroma embutida captura compostos voláteis e os retorna à pasta, preservando as notas de tomate fresco.
Após a concentração, um esterilizador tubular aquece a pasta a 95 a 105 graus Celsius antes do envase asséptico. A linha também inclui uma seção dedicada para produção de molho com um tanque misturador para açúcar, sal e especiarias, além de um moinho coloidal para textura suave.
Todos os equipamentos atendem aos padrões de contato com alimentos da FDA e da UE. O design modular permite expansão futura de um único evaporador para múltiplos efeitos à medida que seu volume cresce. Fornecemos solução de problemas remota através de uma conexão segura à internet.
Solicite um diagrama de fluxo de processo e um relatório de consumo de energia com base na sua variedade local de tomate e na produção anual alvo.
Processo Completo de Produção
TOMATE FRESCO ⇒ ESTEIRA ⇒ LAVAGEM ⇒ SELEÇÃO ⇒ ESMAGAMENTO ⇒ PRÉ-AQUECIMENTO ⇒ POLPADOR E REFINADOR ⇒ EVAPORAÇÃO ⇒ ESTERILIZAÇÃO ⇒ ENVASAMENTO ASSÉPTICO ⇒ ARMAZENAMENTO OU MISTURA
Principais Características
- Construção em aço inoxidável 304 de grau alimentício, atendendo aos padrões FDA/CE
- Controle inteligente de temperatura (precisão de ±1°C) para qualidade consistente
- Design de economia de energia, reduzindo custos operacionais em 25-30%
- Capacidade personalizável de 500kg/h a 10t/h
- Sistema de controle inteligente PLC para operação automatizada
- Estrutura fácil de limpar com requisitos mínimos de manutenção
- Versátil para vários tipos de molho e formatos de embalagem
Especificações Técnicas
| Nome do Produto |
Solução completa para linha de processamento de tomate |
| Capacidade de Entrada de Frutas Frescas |
500kg por hora ~ 25 toneladas por hora |
| Matéria-prima |
Tomate fresco, pasta de tomate |
| Produto Final |
Pasta de tomate, molho de tomate ou ketchup, suco de tomate, etc. |
| Brix do Produto Final |
28%~30%, 36%~38% |
| Material Principal da Máquina |
SUS304 ou SUS316 de grau alimentício |
| Garantia |
12 meses após a comissionamento |
Esta linha de processamento de pasta de tomate de última geração integra múltiplas operações, focando na jornada completa de processamento do tomate, desde o tratamento inicial da matéria-prima até a embalagem do produto final. Como um sistema de produção versátil, esta linha fabrica eficientemente vários produtos derivados do tomate, incluindo pasta de tomate, molho de tomate e suco de tomate, abrangendo todas as etapas essenciais de processamento.
Preparação da Matéria-Prima
O sistema inclui componentes abrangentes de peneiramento e limpeza, onde uma peneira vibratória elimina tomates defeituosos e impurezas, enquanto uma máquina de limpeza por bolhas de alta pressão com rolos de escova limpa completamente as superfícies, removendo lama, resíduos de pesticidas e partículas indesejadas. Mecanismos de transporte flexíveis evitam danos à pele do tomate, estabelecendo uma base impecável para o processamento.
Esmagamento e Polpação
Após o pré-tratamento, os tomates são processados através de um esmagador em espiral em configurações de baixa temperatura para reter nutrientes e sabor. Uma máquina de polpação de estágio duplo separa a polpa de tomate da casca e das sementes, com o primeiro estágio eliminando impurezas maiores e o segundo estágio fornecendo polpação fina para a consistência desejada.
Concentração e Esterilização
A polpa de tomate passa por concentração em um tanque de concentração a vácuo, onde o excesso de água é extraído em um ambiente de vácuo a baixa temperatura (60-70°C). O teor de sólidos é concentrado entre 10% a 30%, conforme as especificações, preservando o licopeno e os nutrientes essenciais. A polpa concentrada prossegue para o esterilizador tubular, utilizando esterilização rápida a alta temperatura (esterilização instantânea a 121°C) para erradicar microrganismos, evitando a degradação do sabor.
Embalagem do Produto Final
Os produtos de tomate esterilizados são meticulosamente dispensados em recipientes de embalagem através de um sistema de envase asséptico, mantendo um ambiente asséptico para evitar contaminação secundária. A tampar, selar, rotular, codificar e embalar completam o processo de embalagem, com algumas linhas incorporando sistemas de detecção de metal e detecção de peso para eliminar produtos subpadrão.
Produtos Finais e Embalagem
Opções de Embalagem Disponíveis
- Sacos assépticos
- Latas de metal
- Sachês
- Sacos stand-up
- Recipientes de PP
- Garrafas de vidro
- Garrafas PET
- Embalagens cartonadas (Gable tops)
Soluções Abrangentes
Suporte Técnico
- Consultoria técnica
- Design de proposta personalizado
- Fabricação de equipamentos
Serviços de Implementação
- Instalação, comissionamento e treinamento no local
- Garantia de um ano pós-venda
- Serviço vitalício
Suporte Adicional
- Suporte para design e compra de embalagens
- Sugestões de marketing
- Construção e design de fábrica
Serviço Pós-Venda
- Depuração de equipamentos
- Suporte técnico no exterior
- Manutenção de equipamentos no exterior
- Engenheiros que falam inglês disponíveis
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