Esta linha de concentrado de suco é projetada para a produção de concentrados de suco de frutas em níveis de Brix alvo, utilizando evaporação a vácuo para preservar a cor e o sabor enquanto remove o teor de água.
Tecnologia de Evaporação
O núcleo da linha é um evaporador de filme descendente de múltiplos efeitos operando sob vácuo. A evaporação a baixa temperatura minimiza a degradação térmica de nutrientes e compostos aromáticos sensíveis ao calor. O sistema geralmente atinge 28-72 Brix, dependendo do tipo de fruta e da especificação do produto alvo. Para concentrado de maçã, 65-72 Brix é comum para enchimento asséptico em saco; para cítricos, níveis de Brix mais baixos podem ser especificados.
Integração a Montante e a Jusante
A linha integra-se à extração de suco a montante (prensa de correia ou decantador) e ao enchimento asséptico a jusante. Unidades de recuperação de aroma podem ser adicionadas para capturar compostos voláteis de sabor antes da evaporação e devolvê-los ao concentrado. O design compatível com CIP garante operação sanitária entre os lotes de produção.
Faixa de Capacidade
A capacidade do evaporador é especificada com base na entrada de suco fresco, geralmente variando de 1.000 a 20.000 litros por hora de capacidade de evaporação. O design modular de múltiplos efeitos permite a otimização da economia de vapor com base nos custos de utilidades no local de produção.
Construção e Controles
As superfícies em contato com o produto utilizam aço inoxidável SUS304 ou SUS316L. Controle PLC com HMI exibe parâmetros em tempo real de Brix, temperatura e fluxo. Cada unidade é testada em fábrica antes do envio.
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