A quais problemas deve-se prestar atenção quando a linha de processamento de tomate está funcionando?

A linha de processamento do tomate é um processo eficiente e contínuo, desde a entrada da matéria-prima até a saída dos produtos, cada etapa exige atenção aos detalhes e controle de qualidade.Então, a quais problemas devemos prestar atenção ao realizar o processamento e produção de tomate?Aqui estão algumas questões a serem observadas ao trabalhar em uma linha de processamento de tomate:
Controle de qualidade da matéria-prima.
1. Selecione a variedade de tomate adequada: A matéria-prima da linha de produção de processamento de tomate é o tomate, por isso é necessário selecionar a variedade adequada, como a variedade resistente ao armazenamento e adequada para processamento.
2. Controle o tempo de colheita: Para garantir a qualidade e o sabor do tomate, é necessário controlar o tempo de colheita para evitar muito cedo ou muito tarde.De um modo geral, os tomates são colhidos 2 a 3 dias antes de estarem totalmente maduros.Neste momento, os tomates são rechonchudos e moderadamente doces.
3. Triagem rigorosa: Triagem rigorosa dos tomates colhidos para remover aqueles com pragas, danos mecânicos e maturidade insuficiente para garantir a qualidade das matérias-primas.
Controle do processo produtivo.
1. Ligação de limpeza: Durante o processamento, o tomate deve ser limpo primeiro para remover a poeira, bactérias e outras impurezas da superfície.A temperatura, a limpeza e o fluxo da água de limpeza precisam ser controlados para garantir o efeito de limpeza.
2. Descasque: Para melhorar a qualidade dos produtos de tomate processados, geralmente é necessário descascar.Fatores como a nitidez das facas de descascamento, temperatura e tempo de descascamento precisam ser controlados para garantir resultados de descascamento e integridade da polpa.
3. Elo de fatiamento: De acordo com diferentes requisitos do produto, os tomates precisam ser fatiados.Fatores como a nitidez da faca de fatiar, a espessura da fatia e a velocidade precisam ser controlados para garantir que o efeito de fatiamento atenda aos requisitos do produto.
4. Controle de temperatura de processamento: Durante o processamento, o controle de temperatura é muito importante.Seja lavando, descascando ou fatiando, é necessário controlar a temperatura da água, a temperatura de processamento e a temperatura do produto para evitar que a qualidade do produto seja muito alta ou muito baixa.
5. O uso de aditivos: De acordo com as necessidades do produto, às vezes é necessário usar aditivos no processo de processamento, como conservantes, temperos, etc. Ao usar aditivos, os regulamentos e padrões relevantes devem ser seguidos para garantir que o produto segurança e legalidade.
6. Vínculo da embalagem: A embalagem é a parte onde o produto é apresentado ao consumidor, sendo necessário zelar pela higiene e segurança da embalagem.Durante o processo de embalagem, os materiais de embalagem devem ser rigorosamente inspecionados para garantir que sejam atóxicos e livres de odores, e as condições de qualidade e higiene do ambiente de embalagem devem ser controladas.
Manutenção e manutenção de equipamentos.
1. Inspeção regular do equipamento: Durante o processo de produção, o equipamento deve ser inspecionado regularmente, incluindo fixadores, peças de transmissão, vedações, etc., para garantir a operação normal e a segurança do equipamento.
2. Manutenção do equipamento: A manutenção do equipamento é a chave para manter o equipamento funcionando de forma estável por um longo tempo.O equipamento deve ser lubrificado, limpo e desenferrujado regularmente para evitar desgaste e ferrugem.
3. Manutenção e substituição do equipamento: Se o equipamento estiver com defeito ou danificado, ele deve ser reparado ou substituído a tempo.As peças do equipamento que atingiram o fim de sua vida útil devem ser substituídas a tempo de garantir o funcionamento normal do equipamento.
Monitoramento e registro de qualidade.
1. Inspeção de qualidade: Durante o processo de produção, a inspeção de qualidade regular deve ser realizada no produto, incluindo aparência, sabor, conteúdo nutricional, etc. Através da inspeção de qualidade, descubra e resolva problemas de qualidade para garantir a qualidade estável do produto.
2. Registros de qualidade: Para links importantes e dados de qualidade no processo de produção, registros detalhados devem ser feitos, incluindo lotes de matérias-primas, datas de produção, especificações do produto, resultados de inspeção de qualidade, etc. Através da preservação e gerenciamento de registros de qualidade, a produção o processo e a qualidade dos produtos podem ser rastreados, fornecendo referência e base de melhoria para o gerenciamento subsequente da produção.
Em resumo, o trabalho da linha de produção de processamento de tomate precisa prestar atenção a muitos aspectos.Do controle de qualidade da matéria-prima ao controle do processo de produção, à manutenção e manutenção de equipamentos, bem como ao monitoramento e registro da qualidade, todos os elos precisam ser rigorosamente controlados e gerenciados.Somente considerando e implementando essas medidas de forma abrangente, a operação estável da linha de produção de processamento de tomate e a melhoria da qualidade do produto podem ser garantidas.