Processo de fabricação de vinho tinto, linha de produção de processamento de vinho tinto

  O vinho tinto é um tipo de vinho de frutas produzido por fermentação natural, e o conteúdo é principalmente suco de uva, representando mais de 80%.Outros ingredientes importantes são pectina, ácido tartárico, minerais e taninos.Como é feito o vinho tinto?Em seguida, apresentarei o processo de fabricação de vinho tinto e a linha de produção de processamento de vinho tinto para você.
Processo de fabricação do vinho tinto:
Quebra de pele - fermentação de imersão em pele - suco - cultivo em barril de carvalho - cultivo de borras de destilaria - clarificação - engarrafamento.
Processo de fabricação do vinho tinto:
1. Pele quebrada: A cor e a adstringência do vinho tinto vêm principalmente do pigmento vermelho e do tanino na casca da uva, então a pele deve ser quebrada primeiro, para que o suco de uva entre em contato com a pele para liberar essas substâncias.
2. Embeber e fermentar: Depois de quebrar as cascas e remover os pedúnculos, coloque o suco de uva e as cascas no tanque de vinho juntos e deixe fermentar enquanto embebe as cascas.Uma temperatura mais alta pode aprofundar a cor do vinho, mas em demasia vai perder o aroma fresco e frutado do vinho e matar o fermento, por isso o controle da temperatura deve ser moderado, em torno de 30 graus Celsius.O CO2 produzido pela fermentação não tem o efeito de macerar as películas, empurrando as películas para o topo das borras.Pode ser mexido mecanicamente ou esmagado com os pés para misturar totalmente as películas das uvas com o vinho.Quanto maior o tempo de maceração, mais concentradas são as substâncias fenólicas, substâncias aromáticas, minerais, etc. liberadas no vinho.Após a fermentação, a parte líquida dos grãos do destilador é conduzida para os grãos de outros destiladores, e a parte sólida precisa passar pelo processo de prensagem do caldo.
3. Suco: O líquido obtido após a prensagem das cascas das uvas é espesso, com alto teor de taninos e baixo teor alcoólico.Uma porção será adicionada ao vinho.
4. Cultivo de barris de carvalho: Todo bom vinho tinto precisa ser cultivado em barris de carvalho, que podem não apenas complementar o aroma do vinho tinto, mas também fornecer oxigênio moderado para tornar o vinho mais suave.O tempo de incubação depende da qualidade do vinho.Vinhos adstringentes precisam de mais tempo, geralmente não mais que dois anos.
5. Cultivo de grãos de destilaria: O vinho tinto adequado para jovens geralmente é cultivado apenas em grãos de destilaria.O principal objetivo do processo de cultivo é aumentar a estabilidade, amadurecer o vinho e dar um sabor mais harmonioso.
6. Clarificação: Se o vinho é clarificado ou não, pouco tem a ver com a sua qualidade.A colagem e a filtração são frequentemente feitas por razões estéticas ou para estabilizar o vinho.
7. Engarrafamento.O mecanismo de tampar é composto por um dispositivo de desembaralhar tampas, um trilho guia de queda de tampas e uma máquina de enroscar tampas.O equipamento auxiliar (ou opcional) inclui o tanque de retorno da água de enxágue, o duto de entrada de ar da garrafa e a corrente de saída da garrafa.Além disso, a plataforma de engarrafamento manual (ou desembaralhador de garrafas) e a plataforma de engarrafamento manual de cadeia diferencial multifileira também podem ser configuradas de acordo com os requisitos do cliente.
O acima é o processo de fermentação de uvas vermelhas.Se você está interessado na linha de processamento de bebidas para vinhos e sucos de frutas, se precisar saber mais detalhes, entre em contato com a Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. para consulta e cooperação.Nossa empresa é especializada em projetar e fabricar equipamentos de linha completa para processamento e embalagem de frutas e vegetais e está empenhada em fornecer soluções completas para projetos de processamento de frutas e vegetais.