Aplicação da tecnologia de esterilização na linha de produção de processamento de frutas

Tecnologia de esterilização por micro-ondas da linha de produção de processamento de frutas: quando micro-ondas atua no meio, moléculas polares como água, proteína, carboidrato e gordura vibram violentamente sob a ação do campo elétrico alternado, gerando calor e atrito.Esta é a indução média de microondas.efeito de aquecimento.Esse efeito térmico também leva à modificação ou inativação de estruturas moleculares de proteínas e ácidos nucléicos em microrganismos, e campos elétricos de alta frequência também alteram o potencial de membrana e as estruturas moleculares polares.Todos estes têm um efeito destrutivo sobre os microrganismos e, portanto, têm um efeito bactericida.A esterilização por micro-ondas tem as vantagens de curto tempo de processamento, fácil produção contínua, sem efeito no sabor e nutrientes originais e boa permeabilidade, que pode ser esterilizada após a embalagem.
Tecnologia de esterilização de alta pressão da linha de produção de processamento de frutas: A chamada esterilização de alta pressão refere-se ao processo de colocar a fruta em um meio líquido, como aquecimento, e pressurizá-la por um período de tempo para matar os microorganismos na fruta .A esterilização a alta pressão é geralmente considerada a inativação de bactérias pelo colapso e desnaturação da estrutura tridimensional (estrutura quaternária) de proteínas sob a ação de alta pressão.A influência da alta pressão, principalmente da força de cisalhamento, faz com que o biofilme se rompa, afetando assim as atividades vitais do organismo, ou mesmo parando, de modo a atingir o efeito de esterilização e inseticida.A esterilização por alta pressão evita várias desvantagens que afetam a qualidade da fruta causada pelo tratamento térmico e mantém o sabor original, a cor e o valor nutricional da fruta.Devido ao processo de compressão instantânea do meio líquido, a operação é segura, a esterilização é uniforme, não há poluição e o consumo de energia é inferior ao do método de aquecimento, o que reduz a poluição ambiental.
Tecnologia de esterilização de campo elétrico pulsado de alta tensão para linhas de produção de processamento de frutas: O princípio principal de que a tecnologia de pulso de alta tensão é aplicada à esterilização de frutas é baseado na diferença na estrutura celular e nas propriedades elétricas do sistema de suco.Quando o suco é colocado em um campo elétrico como dielétrico, as membranas celulares dos microrganismos da fruta são danificadas pelo campo elétrico sob o forte campo elétrico, causando perfuração ou ruptura irreparável, destruindo o tecido celular e causando a inativação de os microorganismos.O pulso pode efetivamente esterilizar a fruta, e a onda quadrada dupla é melhor.Esta tecnologia é um novo tipo de tecnologia de esterilização sem aquecimento à temperatura ambiente.Ao determinar o método, fatores como intensidade de campo, tempo de esterilização, valor de pH da fruta e espécies bacterianas devem ser considerados.Atualmente, a tecnologia ainda está em fase de pesquisa e desenvolvimento em laboratório.Após uma maior maturidade, é provável que compense as deficiências da esterilização tradicional e da tecnologia de suco e traga uma revolução.
Tecnologia de esterilização por luz forte por pulso para linha de produção de processamento de frutas: A esterilização por luz forte por pulso é uma tecnologia que usa flash de luz branca forte para esterilização.O sistema inclui principalmente uma unidade de alimentação e uma unidade de lâmpada.A fonte de alimentação fornece energia para a lâmpada de gás inerte, e o tempo de liberação da lâmpada é de apenas algumas centenas de microssegundos, pulsos de luz intensa com comprimentos de onda que variam do ultravioleta ao infravermelho próximo têm um espectro semelhante ao da luz solar.Mas é milhares a dezenas de milhares de vezes mais forte que a luz solar.Como apenas a superfície da fruta é tratada, ela tem pouco efeito sobre os nutrientes da fruta, e a luz pulsada tem efeito letal na maioria dos microrganismos.Tem um forte efeito letal sobre Bacillus subtilis, Escherichia coli e leveduras.A atividade da protease em solução também foi significativamente inativada.A esterilização por luz pulsada tem pouco efeito sobre a condutividade da suspensão bacteriana, resultando em uma mudança de potencial.A razão e o efeito na morfologia microbiana precisam de mais estudos.
A tecnologia de esterilização é um fator importante que afeta se os alimentos podem ser armazenados por um longo tempo e também desempenha um papel importante na promoção do desenvolvimento de empresas de alimentos.Se você quiser saber mais sobre o conhecimento de esterilização das linhas de produção de processamento de frutas, ligue para a Gofun!