Como deve o trabalho de processamento do tomate? Encontre.

October 14, 2022

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O suco de tomate é uma bebida do suco feita dos tomates. A maioria de sucos de tomate no mercado são processados, e os sucos de tomate naturais são mais raros. Os tomates podem ser espremidos adicionando a água, o leite, o mel, etc. em um juicer. Além, o suco de tomate pode reduzir doenças tais como a doença cardiovascular. O tomate, igualmente conhecido como o tomate, é uma erva anual da família do nightshade.
Os tomates são agridoce, com carne deliciosa, cor brilhante, pele fina e suculenta, e nutrição rica. China é um país crescente do tomate grande, classificando em segundo no mundo, e sua saída é em segundo somente ao Estados Unidos. Há muitos tipos de produtos do tomate. Os produtos tradicionais do tomate incluem principalmente tomates inteiros enlatados, pasta de tomate, suco de tomate, bebidas do tomate, pasta de tomate, tomates preservados e caramelo do tomate. Com o desenvolvimento da ciência e da tecnologia, muitos produtos novos do tomate foram desenvolvidos, como a fibra do tomate, o lycopene, o óleo de semente do tomate e a proteína dietéticos da semente do tomate.
Antes de mais nada, na seleção das matérias primas, é necessário escolher tomates com boa maturidade, sabor forte do tomate e cor vermelha brilhante. Deve-se assegurar que os sólidos solúveis do suco de tomate são maiores de 5% e o açúcar e o conteúdo em acido é apropriado. Lave os tomates sem deterioração, remova as hastes, os pontos, as cascas e as outras peças para uso posterior. Os tomates preparados são esmagados e semeados, e então os tomates esmagados e semeados são aquecidos rapidamente acima de 85°C para matar os micro-organismos unidos aos tomates e para destruir o pectinase. Puré os tomates processados com um misturador. Adicione então os ingredientes na proporção. Em princípio, adicione 0.7-0.9 quilogramas do açúcar e 0,4 quilogramas do sal refinado a 100 quilogramas do suco de tomate e misture-o bem. Após o esse, o suco de tomate é esterilizado e de refrigeração, as latas são seladas, esterilizadas na água a ferver, e refrigeradas então na água fria sobre a 38°C.
Os ingredientes básicos da ketchup são tomates, vinagre, açúcar, sal, pimenta da Jamaica, cravos-da-índia, canela, cebolas, aipo, e outros vegetais que são adicionados frequentemente. Em termos da seleção da matéria prima, nós precisamos de escolher frutos inteiramente maduros com cor brilhante, índice alto da matéria seca, pele fina, carne grossa e poucas sementes como matérias primas. Então apare e limpe a superfície, eliminando a haste e as peças verdes ou podres. Então branqueamento na água a ferver por 2-3 minutos para amaciar a polpa para bater. Use um batedor para quebrar acima a polpa e para remover a casca e as sementes. Continue o aquecimento, a agitação e a concentração até que o índice de sólidos alcance 22%-24%. Uma vez que concentrado, pode ser enlatado e selado imediatamente. Esterilizar na água a ferver em 100°C por 20-30 minutos, a seguir fresco a 35-40°C da temperatura do tanque, e à ketchup está completo. Após isso, a ketchup é castanho-avermelhado, uniforme, tem alguma viscosidade, gosto ácido, nenhum cheiro peculiar, sólidos solúveis 22%-24%.
A ketchup é de uso geral como um condimento culinário para peixes, carne, e outros alimentos. É um grande condimento para colorir com ácido adicionado. A aplicação da ketchup é um índice de tempero importante que forme o perfil do sabor. O equipamento desenvolvido pelo equipamento da maquinaria de Shanghai Guofeng pode segurar tomates bem de modo que possam ser feitos no suco ou nas bebidas.